mardi 27 septembre 2016

Courge spaghetti : mode d’emploi

Vive la courge spaghetti!  Elle est nutritive, peu calorique et parmi les courges les plus intéressantes à cuisiner. De un, on n’a pas besoin de la peler. De deux, pour la préparation, c’est assez simple : on la pique d’abord à plusieurs endroits puis on la coupe en deux avec un bon couteau - au niveau de l’«équateur» : c’est plus facile et ça donne de plus longs filaments que si on la coupait dans le sens de la longueur.  Au niveau de la cuisson, on calcule de 12 à 15 minutes au four micro-ondes ou de 30 à 40 minutes au four conventionnel, à 200 °C (400 °F). Le temps de cuisson varie selon le format et la maturité de la courge.  Le truc c’est de ne pas prolonger la cuisson afin d’obtenir une texture al dente.  Finalement, après avoir gratté la chair pour en extraire les longs «spaghettis», utilisez-les autrement qu’avec la sempiternelle sauce aux tomates… pensez à une salade froide composée de tomates cerises, basilic, parmesan et d’une bonne huile d’olive ou encore remplacez avantageusement les vermicelles de riz de vos recettes préférées de soupes et sautés asiatiques par cette courge versatile. Osez! 

 

Texte par Louise Gagnon